Visita Chicken Market

Visita Chicken Market

Fecha: 2026-04-21

Participantes

• Andrea Velasquez
• Otros miembros del equipo (implícitos en la discusión)

Objetivo

El propósito principal de la reunión fue analizar y definir los requisitos para implementar sistemas de control de calidad y gestión de inventario, con el fin de preparar a Chicken Market para una visita de sanidad.

Puntos clave

• La prioridad inmediata es asegurar la conformidad para una visita de sanidad, requiriendo tener todos los procesos y registros en orden.
• Se revisaron formatos de calidad de otras operaciones (restaurantes/plantas) para lavado de manos, temperaturas, higiene personal, control de plagas y esterilización de equipos.
• Se busca simplificar y unificar los formularios existentes, adaptándolos a la operación más pequeña de Chicken Market, evitando detalles excesivos.
• Se identificó la necesidad de un sistema para registrar temperaturas de neveras con rangos y alertas, y para la trazabilidad de materia prima (lotes y vencimientos).
• Se consideró la implementación de módulos para el control de Listeria, Salmonella y luminometría, incluyendo la carga de resultados de laboratorio.

Decisiones

• Se decidió simplificar y unificar los formatos de calidad existentes para adaptarlos a la escala de Chicken Market.
• Se acordó crear un formulario unificado para el control pre-operacional (lavado de manos, higiene personal, EPP, perilluvio).
• Se determinó desarrollar un sistema de control de temperaturas con rangos y alertas para las diferentes áreas de almacenamiento.
• Se decidió implementar un sistema de trazabilidad para la materia prima que incluya lotes y fechas de vencimiento.

Compromisos

• Andrea Velasquez — Preparar un boceto o esquema detallado de los módulos y formularios requeridos, simplificados para Chicken Market (Por definir)
• Andrea Velasquez — Enviar pantallazos de los formatos de calidad que manejan otras plantas como referencia (Por definir)
• Andrea Velasquez — Averiguar y proporcionar información sobre seguridad en materia prima y enfermedades (Por definir)

Próximos pasos

• Revisar y adaptar los formatos de control de calidad existentes para la operación de Chicken Market.
• Diseñar e implementar formularios digitales simplificados para sanidad, higiene y esterilización de equipos.
• Establecer un sistema para la gestión de inventario de materia prima, seguimiento de lotes y trazabilidad.
• Coordinar con "Andre" para definir los requisitos y el diseño final del nuevo sistema.